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«Allerlei Kräuter»: Interview mit Madelaine Balmer
15. Mai 2026
«Allerlei Kräuter»: Eine Entdeckungsreise mit allen Sinnen durch den Achtsamkeitsgarten im Hotel Eden im Park. Vorab haben wir Madelaine Balmer zum Interview getroffen und sie gefragt, was die Teilnehmerinnen und Teilnehmer bei diesem besonderen Genusserlebnis genau erwartet.
«Die heimische Pflanzenwelt bietet eine unglaublich grosse Vielfalt an Würzpflanzen und eröffnet auch in der Gastronomie ganz neue kreative Horizonte.» – Madeleine Balmer
Schützen Hotels Rheinfelden: Liebe Frau Balmer, was fasziniert Sie an der Welt der Pflanzen und wie verlief Ihr persönlicher Weg zur Kräuter‑Spezialistin?
Madelaine Balmer: Mein ursprünglicher Beruf ist Drogistin. Wir hatten 150 prüfungsrelevante Pflanzen zu lernen, mit Namen (auf Deutsch, Französisch und Latein), Inhaltsstoffen und Wirkung. 1989 begann ich mit den ersten Heilpflanzenkurs über die Migros Clubschule in Chur und dies führte ich weiter in Zusammenarbeit mit der VHS Biel, Bern, Lehrerfortbildung uvm. Um die Jahrtausendwende kam eine Ausbildung zur Naturheilpraktikerin und viele kleinere Weiterbildungen dazu. Über die Jahre wanderte der Unterricht aus der Schulstube raus in die Natur, wo er seit 20 Jahren noch hauptsächlich stattfindet. Meine Themen sind vor allem heimische Heil- und essbare Pflanzen.
Schützen Hotels Rheinfelden: Im Achtsamkeitsgarten im Hotel Eden im Park laden Sie zu einer Kräuter‑Entdeckungsreise für alle Sinne ein. Was erwartet die Teilnehmerinnen und Teilnehmer dabei genau?
Madelaine Balmer: Die Teilnehmenden erfahren Wunderbares, Sonderbares und unglaublich Faszinierendes über bekannte und eher unbekannte Kräuter, Früchte und Gemüse im Achtsamkeitsgarten und über seine Grenzen hinaus.
Schützen Hotels Rheinfelden: Viele Menschen kennen Kräuter vor allem aus der Küche. Welche überraschenden Eigenschaften oder Geschichten von Heilpflanzen begegnen Ihnen immer wieder?
Madelaine Balmer: Die heute in der Küche genutzten «Kräuter» sind eine minimale Auswahl an Würzpflanzen aus der Kategorie der ätherischen Öle, welche oft nicht mal heimisch sind, wie Rosmarin und Salbei. Die Würzkraft der heimischen Pflanzenwelt ist jedoch von unendlich grösserer Vielfalt und erlebt die letzten Jahre auch in der Gastronomie viel Zuwendung, da sich der Kreativität ganz neue Horizonte eröffnen.
Schützen Hotels Rheinfelden: Welche Pflanze ist Ihre persönliche Lieblingspflanze – und warum?
Madelaine Balmer: In Bezug auf die Genussreise im Eden bin ich immer auf der Suche nach den kleinen oder grossen Geheimnissen der Pflanzen und bin oft selbst sehr überrascht von meinen Entdeckungen. Diese Pflanzen haben dann vorübergehend einen etwas höheren Stellenwert bei mir.
Schützen Hotels Rheinfelden: Im Kräuter‑Häppchen‑Menü probieren die Teilnehmenden zwölf ausgewählte Kräuter aus dem Achtsamkeitsgarten. Worauf dürfen sie sich besonders freuen – und was überrascht die Meisten?
Madelaine Balmer: Ein überaus spannendes Thema ist zum Beispiel die Herkunft von allen unseren Gemüsen und Früchten. Abgesehen von all den interessanten Entdeckungen ist es immer bunt, fröhlich und wunderbar getragen durch die optisch und kulinarisch, fantastischen Häppchen.
«Allerlei Kräuter» Termine 2026:
Donnerstag, 4. Juni 2026 & Donnerstag, 13. August 2026 | 19 Uhr
Achtsamkeitsgarten | HOTEL EDEN IM PARK
- Kräuter-Entdeckungsreise und Häppchen-Menü, pro Person CHF 68
- Bei schlechter Witterung findet die Genuss-Reise im Restaurant Eden statt.
- Tickets sind vor Ort an den Rezeptionen der Schützen Hotels Rheinfelden, online und über diverse Vorverkaufsstellen erhältlich.
Madelaine Balmer © Walburga Kunz und Andrea Pacovsky
